Domaine des Hautes Glaces

Au pied du Vercors, dans une vallée alpine cernée par les massifs, la première ferme-distillerie certifiée biodynamique d'Europe.

Le Domaine naît en 2009 sur une ancienne ferme du Trièves : pas de scotch dans les ancêtres, juste une grange, un alambic et une conviction. Les premières bouteilles sortent en 2014, puis le rythme s'accélère — nouvelle malterie, gamme parcellaire, certification Demeter pour 100 % des cuvées. Huit personnes travaillent aujourd'hui au domaine, pour une production minuscule écoulée dans une vingtaine de pays.

La biodynamie n'est pas un argument marketing — c'est la condition d'avoir un goût qui n'appartienne qu'à ce lieu.

Orge cultivée sur place sans intrants, malt issu d'une malterie maison, eau des sources du Trièves, fumée d'un feu de bois local en lieu et place de la tourbe. Des alambics de cuivre courts, à chauffe directe, pour un whisky de fermier vif et herbacé.